干果机和烤箱是两种不同的厨房电器，它们在工作原理、用途、温度控制等方面有所区别：

1、工作原理：

干果机：通过加热空气并将其循环流通，将食品表面的水分蒸发，实现烘干的目的。

烤箱：通过加热元件（如电热管或燃气火焰）产生高温，并通过对空气的循环流通，将食品表面的水分蒸发，实现烘烤的目的。

2、温度控制：

干果机：通常具有可调节的温度控制功能，可以根据不同的食品进行调整，温度范围一般在30度到70度之间。

烤箱：温度能够达到50~280度，在这个范围内可以自我调节，适合烤面包、做蛋糕，或者做烤鸡等。

3、用途：

干果机：主要用于干果、蔬菜、肉类等食品的烘干。

烤箱：主要用于烘烤面包、饼干、肉类等食品。

4、空气流通：

干果机：通常具有内置的风扇，可以使热空气均匀地流通，加快食品的烘干速度。

烤箱：通常没有内置的风扇，只能依靠热空气的自然对流进行烘烤。

5、功率和效率：

干果机：功率相对较低，例如干果机的功率只有300~800W，是烤箱的1/4~1/2左右，不费电。

烤箱：功率一般是1500W，烘烤时不能排出湿气，如果要用烤箱做果干肉干，需要长时间烘烤，用烤箱很费电。

6、效果和食材：

干果机：烘出的食物具有天然风干的味道，适合制作水果干、肉干、花茶、烘干药材、脱水蔬菜、宠物食物、宝宝零食等。

烤箱：目的是让食物变熟，味道更加丰富，如烤鸡、烤鱼、烤面包等。

综上所述，干果机和烤箱各有特点，适合不同的烹饪需求。干果机更适合低温烘干，而烤箱适合高温烘烤。